4寸迷你~脏脏蛋糕

先分蛋，蛋白放冷冻。油和水搅至乳化，过筛加入可可粉和面粉，最后加入蛋黄，划十字搅拌成细腻的面糊。预热烤箱上下火150°

分三次加糖，打发蛋白，需要打硬一点。

分两次混合蛋白和蛋黄糊。

倒入模具，放烤箱底层，下火145°，上火135°烤40分钟。

出炉倒扣，完全晾凉后脱模。

甘纳许的制作忘记拍照片了，小碗里面放巧克力（19克）和淡奶油（30克）锅里放水，隔水加热，水温比你的洗澡水温度高一点就关火，很快就融化了，搅拌均匀，待冷却后，和150克淡奶油15克糖粉混合打发，要稀一点，可以流动的状态。

淋面，撒可可粉，拉线。拉线的甘纳许是额外做的，巧克力7克，淡奶油10克，隔热水加热，混合均匀，装裱花袋，冷却后用。

上面的巧克力珠是我从可爱多上扣下来的🤣没有就感觉少了灵魂一样。