馒头

将奶粉、糖、盐、酵母一次性放入面粉中，再一边加水一边用筷子搅拌，至絮状，用手揉成一团，放10分钟，让面粉充分吸收水分。

用面包机揉面20分钟，盖上盖子，在28度的（面包机或烤箱）环境下，发酵到两倍大，手指粘些面粉按下去，不会塌不会回即可。

加约30克干面粉至面包机中，继续揉10分钟，取出放到面板上，用擀面杖擀开再折叠，反复几次，赶出面团中的气泡，切开面团，侧面无气孔即可。

将面团分成8个等份，再将每个小面团揉成表面光滑，整好形，揉小面团的手法要领：左手撑住面团，右手负责把面团往面团中心部位揉，一边揉，一边转，转着揉。醒20分钟，放至冷水锅内，用中火烧开，等看到有蒸气冒出锅边缘时，开始计时，蒸12分钟，关火。然后，静置2分钟，揭盖取出。