弹弹吐司

除了黄油，其他食材放入厨师机。注意，夏天，用冰水。桶能包上冰袋更好，没冰袋，桶放入冰箱冻一下再揉。

加上黄油

揉成光滑的面团，出膜

面中心温度是27

一发，27环境温度，湿75。发50分钟

分团

滚圆

擀一次，卷起，松弛15分钟

擀开

反面

放上5克咸黄油，卷起。

卷起，注意两边收口要紧，防黄油漏出

放入模具

发酵环境30度，（因为有包咸黄油，温度太高，会溶化）湿75度。发到满模。

入炉前喷水，撒上盐之花。入炉烤。风炉烤20分钟。170度。平炉200度上下，烤30分钟。面包表面金黄，怕不熟，插上温度计，中心98度就是熟的。

非常弹松软，咸咸的，老少咸宜。

烫种。开水倒在面粉，盐，糖中，立马拌匀，我直接厨师机揉的。揉均后立马用保鲜膜封好。待凉，凉后放冷藏。可冷藏三日。