AUNEW MEATS|美式烤牛肩肉保乐肩

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保乐肩基本就是肩胛肉,是牛只运动量较大的部位,肉质较硬,也有较多的筋,通常价格更实惠。牛肩部位也能切出牛排,去掉中间的粗筋后肉质柔软,性价比非常高。要知道,除了三大牛排,其它部位的牛排多多少少有点筋,煎的时候记得剔掉这些筋。另外,肩保乐肩肉容易附着脂肪,适合食补炖汤,如果烧烤,牛油被瘦肉吸收,嚼起来有油脂化开的浓香。

用料  

迷迭香 切细碎两汤勺
胡椒粉 两到三勺
洋葱 半个
适量
牛肩肉 1kg
酱料
黑胡椒酱 三大勺
鸡汤 200-300ml
适量
胡椒粉 适量
海鲜酱 一大勺
烤牛肉汁 全部
红酒 100ml

AUNEW MEATS|美式烤牛肩肉保乐肩的做法  

  1. 1.把所有调料准备好后混合在一起,放在一个碗中;
    2.把调料均匀抹在肉的表面,然后稍微搓揉一下,别太用力。完成后用棉线沿着肉的纹理扎紧,腌制约2-3小时。记得提前半小时左右预热烤箱225℃左右。
    3.洋葱丝铺底放入烤箱大约四十分钟左右3-5分熟。一个小时为7-8分熟(具体已肉大小为准)。
    4.出炉后盘底浇水红酒和牛肉汁,与洋葱一起倒入一个小锅调蘸酱。把其余的酱料一同放入锅中大火煮开小火收汁。

    AUNEW MEATS|美式烤牛肩肉保乐肩的做法 步骤1
  2. 5.牛肉冷却,切块装盘。

    AUNEW MEATS|美式烤牛肩肉保乐肩的做法 步骤2

小贴士

1.选购略带肥肉的保乐肩;
2.蘸料可以自选喜欢的,未必用我的配方;
3.腌制时间不能太短,否则不入味。
 
该菜谱发布于 2020-05-22 18:52:10
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