8寸巧克力芒果慕斯蛋糕

首先制作饼干底，奥利奥饼干去掉中间层，擀碎后，倒入融化的热黄油搅拌均匀，再倒入8寸活底模具，用勺子紧紧压实，放入冰箱冷藏室一小时

制作巧克力层，吉利丁冷水软化，捞出装盆，倒入100克淡奶油，50克奶粉，70克捣碎的黑巧克力，小火隔水加热搅拌融化均匀。水温不要太烫，不超过50度。淡奶油170克加35克糖打发，达发到6成，有纹路可流动状态。把巧克力糊和奶油搅拌均匀，倒在奥利奥饼干上面，冷藏3小时。

200克芒果肉和50克淡奶油用料理机打成糊，，10克吉利丁用凉水软化后捞出再隔热水融化，倒入芒果泥混合均匀，放一边待用。剩下150克淡奶油和25克糖一起6成打发，将有余温的芒果泥和奶油混合均匀。倒在巧克力层上面，轻震模具使芒果糊平整。继续放冰箱冷藏3小时。

3小时后制作镜面，90克温开水，15克糖，1.5片吉利丁一起搅拌融化，无余温后倒在芒果层上，继续冰箱冷藏三小时。

成品是不是非常好看，我一般都是第二天从冰箱取出，层数多费时长。当然也可以做单一口味，那就半天搞定啦。

脱模用吹风机四周吹一圈，模具底部垫个高的马克杯，非常容易。蛋糕要想切的漂亮就用热刀切，我是直接蛋糕刀火上烤了一下就切了，切一刀用厨房纸擦干净，再热刀再下一刀切。饼干底很硬基本上切不断，我是用水果刀伸进去点状戳断，再底部轻轻一撬就取出蛋糕了。

一勺到底，四层一起吃，感觉非常满足。