猪肉青椒（茴香、芹菜等）灌汤馅儿（适用于馄炖、水饺、包子）
0
人做过这道菜
一脸泥泥
用心做的食物才有灵魂。
本菜谱以青椒为例。
1勺约10ml。
本菜谱以青椒为例。
1勺约10ml。
用料
| 肥瘦相间猪肉馅儿 | 250克 |
| 青椒 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 浓汤宝（老母鸡汤味） | 1盒 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生抽（酱油） | 1勺 |
| 美极鲜 | 1/3勺（可不加） |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1/2适量 |
| 花生油 | 30ml |
| 五香粉 | 1/4勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4勺 |
| 鸡精 | 1/4勺 |
| 白砂糖（绵白糖） | 1/4克 |
| 水 | 60ml |
| 盐 | 调好以上料，包之前尝一下咸淡再看是否需要加盐 |
猪肉青椒（茴香、芹菜等）灌汤馅儿（适用于馄炖、水饺、包子）的做法
-
青椒切条过热水——烫软后捞出控干水分——剁碎（或用料理机打碎成0.4-0.5cm块状）——攥干（不需要太干）备用。
-
葱、姜、花椒过油炸至焦黄，捞出固体丢掉。
-
浓汤宝倒入葱姜花椒油锅化开，晾凉备用。
-
猪肉馅儿加入除青椒、盐外得所有调料。顺序为：干料——液体——油类——同为顺时针/逆时针拌匀——逐量加入水至用筷子无法整块提起。
-
混入青椒。
-
馅儿密封好放置冷藏最冷的地方至馅儿稍凝固。
小贴士
1.花生油要全烧开晾凉再使用，不建议混入生油。
2.包之前再放盐。
3.建议上班族调一次肉馅儿制作两种及以上青菜的水饺，剩余的冻起来，随吃随煮。
4.很多食谱中提到用皮冻做灌汤馅儿，这版中浓汤宝起到了皮冻作用。
2.包之前再放盐。
3.建议上班族调一次肉馅儿制作两种及以上青菜的水饺，剩余的冻起来，随吃随煮。
4.很多食谱中提到用皮冻做灌汤馅儿，这版中浓汤宝起到了皮冻作用。
