轻乳酪蛋糕

Name: 轻乳酪蛋糕
Ingredients: 200g奶油奶酪; 80g牛奶; 50g动物黄油; 2滴柠檬汁; 60g细砂糖; 40g低筋面粉; 4个鸡蛋

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喜欢吃就自己做给自己吃。
小盒奶油奶酪只有200g所以就用这么多做个配料表，比较薄的8寸轻乳酪蛋糕。
做的时候没想过要发菜谱，图都没拍，以后再补。
不喜勿喷～～～

用料

把需要的配料秤好待用
蛋黄蛋白分离待用
将奶油奶酪，牛奶，黄油一起隔水加热搅拌至无颗粒
蛋黄分次加入奶酪糊，搅拌
再把低筋粉筛入奶酪糊
蛋清部分：白糖分三次加入蛋清，打至湿性发泡（大弯钩，不要打过硬）
蛋白霜分三次加入奶酪糊，翻拌均匀，倒入模具
水浴120度90分钟，具体温度每个人家烤箱不同温度也不同，第一次烤开裂了，下次就调低温度。开裂不影响口感，就是不美观了。烤好冷却半小时，脱模，冷藏之后口感更好。