麻辣肥肠
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人做过这道菜
寶寶Princess601
因为疫情没有外出买新鲜猪大肠，送菜软件送来的冰鲜大肠，口感和卖相比新鲜大肠略减分，但依然掩盖不了大肠的香味，忍不住捞了一碗粉半碗饭，平安健康日日快乐❤️
用料
| 肥肠 | 1140克 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 生抽 | 2勺（一人份汤勺） |
| 姜 | 12片 |
| 酒糟 | 适量 |
| 葱 | 6根 |
| 八角 | 7个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 麻辣酱 | 1勺（一人份汤勺） |
| 豆瓣酱 | 1勺（一人份汤勺） |
| 蚝油 | 半勺（一人份汤勺） |
| 冰糖 | 2颗 |
麻辣肥肠的做法
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大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后，再翻过来把里面的肥油弄掉，洗干净后放水冲洗，直到洗清水再返回正面，多洗几遍至清水，准备米线、姜片、香叶、八角、葱、辣椒、麻辣酱、豆瓣酱
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添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠，烧开后转中火煮10分钟
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猪大肠的过程中切酸菜、干辣椒段
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十分钟后捞出大肠冲水洗干净浮沫，多过几遍凉水至大肠凉透
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大肠切块
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豆瓣酱、麻辣酱剁一剁（这出来的菜品更细腻）
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锅里下油放姜片、八角、桂皮中小火炒出香气
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炒出香气后下大肠、豆瓣酱、麻辣酱、辣椒干翻炒
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感觉大肠炒出油再加生抽、蚝油，炒到有点焦糖化、上色均匀后
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加两勺酒糟
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添水刚刚淹住大肠的位置就好，再放2颗冰糖
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大火烧开后，小火炖四十分钟
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炖大肠的过程中，炒好酸菜、切好香菜等等
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大肠炖四十分钟即可出锅，也可根据自己的口味适量增减时间
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米线提前泡半小时，然后水开煮三分钟，捞起过冷水，然后浇上肥肠铺上酸菜撒上香菜即可，香死个人了，哈哈哈
