蔓越莓夹心巧克力慕斯

准备工作：6寸的慕斯容器底部取下，按照底部的形状裁剪出合适大小的油纸圆片

做夹心：
1. 4寸慕斯圈底下包好锡纸，保证底部不露，如果有活底的模具更方便
2. 把吉利丁片用冷水泡好（十分钟）
3. 将牛奶放进锅中加入绵白糖15g小火加热至融化，牛奶不能烧开！融化后加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，很快融化且牛奶未烧开。关火，加入切好的蔓越莓碎，搅拌均匀
4. 倒入包好的慕斯模具中，完全冷却后放入冰箱内冷藏至少1小时（冷藏！就是冰箱上层跟水果蔬菜牛奶保鲜的那层）

制作饼底：
饼干用料理机打碎（无料理机也可用擀面杖之类的），放入干燥容器中。黄油水浴加热至完全融化，倒入饼干碎中搅拌均匀。之后倒入准备好的加了油纸片的6寸模具中，压实！我用的四寸慕斯取模的那个压板，很好用，也可以借助平底容器来压实。

*此步骤可在夹心冷藏一小时后完成
制作巧克力慕斯主体：
1. 牛奶➕绵白糖1水浴加热至融化
2. 加入可可粉，继续水浴至融化
3. 上述过程较快完成，并且此时溶液温度不高，取出容器，不再水浴！加入吉利丁片，搅拌至溶解，如果存在有不融的情况，可以再稍微水浴一下，很快就能融。完成后放凉备用
4. 将绵白糖和奶油放进打蛋盆中，打至纹路不消失，7分即可，千万不要打过！打蛋器上无明显弯钩，纹路不消失的指标比较好观察。
5. 将3中的巧克力溶液加入到4中的打好的奶油中，翻拌均匀，待用

组合：
1.将装有饼干底的模具从冰箱中取出，倒入上步中一部分翻拌好的奶油（奶油总量的大约三分之一）。稍微晃一下，不要总晃，表面平整，封好保鲜膜放入冰箱冷冻室十分钟。注意是冷冻！放雪糕那层
2.十分钟后取出，四寸夹心脱模放在冻好的慕斯中间，再倒入剩余三分之二的奶油混合物，封好保鲜膜，放入冰箱，至少冷藏！三小时
3.冷藏好之后就可以用热毛巾裹着脱模啦～之后再进行装饰即可。
（如果用罐头装饰，一定要吸好水分，图片里面没有吸水的有点影响美观了）