煎刀鱼
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人做过这道菜
Diana-lin
煎之前腌制刀鱼的时候，我总是控制不了盐量，不是咸了，就是淡，于是自己改良了腌制方法。
用料
煎刀鱼的做法
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腌制刀鱼，放葱、姜，料酒。不放盐。腌制时间一个小时就可以了，因为不放盐，所以不存在是否入味。
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刀鱼正反面都裹上面粉，锅中放油，放入刀鱼，葱姜控水，也放入锅中，中小火煎。
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葱发黄的时候取出，注意别糊了，刀鱼翻面。姜变色的时候取出姜。
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在煎好的一面加海盐，你可以根据自己的口味加入适量的海盐。
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另一面煎好，翻过来加盐，海盐使鱼的表面更酥脆。全程不加盖，多放点油。
小贴士
葱姜去腥，提味，注意控水，别被油溅起烫到，火不要大，防止葱姜糊了。出锅的鱼可以尝试一下，如果淡，再加点海盐。
