红糖馒头

温水：用30-40ml温水冲泡干酵母，拌匀静置。大概几分钟会很多密集泡泡在表面证明酵母活啦。剩余的温水冲奶粉了。 热水：温度越高越好，冲进红糖搅拌融化。(用别的楼主锅里加热煮牛奶和红糖，没把握好温度加的太热蛋白质结块了😭，干脆分开调制还好把握)

和面：面粉倒大盆子里(盆子最好大点，因为面团会发酵成2倍)，放入的红糖水用筷子搅拌几下，放入酵母水和牛奶，还是用筷子搅拌成絮状，用手揉面至光滑面团，放盆里，盖上保鲜膜待发酵。

准备蒸煮的锅，锅里加入50度到60度的水(如果是直接烧水的，差不多烧到伸手指进去感觉烫就OK不用太高，然后记得关火)，然后放蒸架，把刚才装面粉的盆子放上去，盖上盖子(面粉在密闭空间保持40度这样可以帮助发酵)。发酵时间约1小时，大概体积膨胀1.5-2倍。

一个小时过去了，面已经发了，用手拨开是蜂窝状，拿出来揉，用身体的力量揉面压掉里面的空气，这样面蒸出来会比较光滑，我揉的不够所以没那么光滑。

揉好的面用擀面棍擀成一大张，然后在面上抹点水(一点点就好别多，就是为了能卷起来不散开而已)，卷起来变长条，切块。锅里放水大约3公分高度，蒸盘放蒸纸或者刷油(我没蒸纸所以用纸巾沾油然后抹上去，这样比较薄不会太多油)。切好面团放进锅里蒸盘上二次发酵，放的时候留足空间给包包，会继续膨胀而且蒸完也会再变大。锅不够大我整了两三次，第一次同时蒸两锅，剩下的放桌上拿刚才装面团的盆子盖着同时二次发酵，等第一锅蒸好就可以直接放下去蒸了。图里是二次发酵好的。

二次发酵时间大约是20分钟，发酵好后直接开大火，水烧开后小火。大约蒸18-20分钟。然后关火，这时候不能开锅！！！！不能开锅！！！不能开锅！！！等8分钟左右后开锅，不然包子会皱巴巴的缩了！！！

OK啦！然后就可以开吃了！！！

剩下的拿出来放凉就可以放保鲜袋放冰箱冷藏保鲜了，放一周左右应该是没问题的。我的冰箱够冷🥶(锅小所以放的比较紧凑，黏一起所以掉皮了)