自用,蛋挞,12个的量。改进黄油版

3 人做过这道菜
快速的蛋挞,蛋挞液调配大约10分钟,烤25分钟,一共35分钟完成。

用料  

牛奶 150克
100克淡奶油或75克黄油 可以用牛奶代替
30克
炼乳 15克,可以用糖代替
鸡蛋 2个,可以换成4个蛋黄,味更浓
蛋挞皮 12个

自用,蛋挞,12个的量。改进黄油版的做法  

  1. 鸡蛋搅拌均匀

  2. 所有的东西加在一起,搅拌均匀。

  3. 过筛,2到3次,去除泡沫和杂质,使蛋液更加细腻。

  4. 蛋挞液倒入带鸭嘴的量杯,倒进蛋挞皮中,九分满。

  5. 烤盘放入烤箱,200度,下火22分钟,上火开热风3分钟;或者下火
    25分钟。

  6. 黄油版,会显得更加香浓,更滑腻。用黄油代替淡奶油,黄油比淡奶油用量少一些,大约三分之二就可以,提前融化成油状。

小贴士

一定要先搅好蛋,再加别的搅,否则会有很多杂质。

蛋挞的焦斑,与糖量相关,要有好看的焦斑,就多加糖。本方糖是偏少的。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-23 06:51:16
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