自制泡鸭蛋

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小时候
妈妈在楼顶上
喂了两三只下蛋鸡
蛋吃不完时会泡盐蛋
酷暑中的重庆
盐蛋下稀饭
真好吃

前天超市里
有新鲜的绿壳鸭蛋
我要泡盐蛋……
不仅为美味
还为那逝去的时光

用料  

鸭蛋 16个
200克
1000克
高度白酒 50克
八角 2个
桂皮 小块
花椒 20粒

自制泡鸭蛋的做法  

  1. 称酒50克

    自制泡鸭蛋的做法 步骤1
  2. 称盐200克

    自制泡鸭蛋的做法 步骤2
  3. 称水1000克加2个八角20粒花椒小块桂皮加盐200克煮开静置

    自制泡鸭蛋的做法 步骤3
  4. 流水洗净鸭蛋纸巾擦干,酒碗里滚一下放入坛中,这一步为杀菌增香

    自制泡鸭蛋的做法 步骤4
  5. 将放凉的盐水倒入坛中,滚过鸭蛋的余酒最后也倒入坛中

    自制泡鸭蛋的做法 步骤5
  6. 用保鲜膜密封,坛口套皮筋

    自制泡鸭蛋的做法 步骤6
  7. 盖上盖子,贴时间标签,放阴凉角落等候30天

    自制泡鸭蛋的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2020-05-23 08:49:13
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