西兰花切块焯水一分钟，捞出。火腿皮蛋咸鸭蛋切丁备用。大蒜剁成蒜蓉。
小火，加入三勺油，放入蒜蓉煎出香味，放入切好的皮蛋，咸鸭蛋，火腿丁，翻炒半分钟，倒入西兰花，撒盐调味。倒入一小碗水煮一刻钟。
大火收汁，关火。先将西兰花捞出摆盘，根部朝内头部朝外摆成一圈，再层层依次码放，把锅里的火腿丁和皮蛋丁捞出倒在西兰花中间。
此时锅里还有汤汁，倒入一小勺淀粉，开小火加热搅拌，浓稠时关火，浇在菜的中间勾芡。
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特务头子
