鸡扒麦满分【中种法】

Name: 鸡扒麦满分【中种法】
Ingredients: 📝中种面团; 120克高筋面粉; 25克黑全麦粉; 5克细砂糖; 130克水; 1克酵母; 📝主面团; 60克高筋面粉; 20克黑全麦粉; 10克奶粉; 10～20克（我用20克，可预留10克）冰水; 2克酵母; 10克细砂糖; 3克盐; 12克黄油; 适量📝玉米粉（表面装饰）; 📝配料; 2只鸡腿肉; 适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉; 2片芝士; 2个鸡蛋; 适量沙拉酱; 2片西生菜

8.1 综合评分

8 人做过这道菜

风筝623

最近败了个玛芬模，必须要开光啊！我特别喜欢中种法的面包，口感好还省时间。今天尝试加点黑全麦粉，外脆内软又略带韧性，饼胚可任意搭配一切你喜欢的（鸡扒、猪柳、芝士、鸡蛋），早餐来一个DIY的麦满分 + 咖啡或牛奶，真的超级满足😋

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用料

📝中种面团
高筋面粉	120克
黑全麦粉	25克
细砂糖	5克
水	130克
酵母	1克
📝主面团
高筋面粉	60克
黑全麦粉	20克
奶粉	10克
冰水	10～20克（我用20克，可预留10克）
酵母	2克
细砂糖	10克
盐	3克
黄油	12克
📝玉米粉（表面装饰）	适量
📝配料
鸡腿肉	2只
盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉	适量
芝士	2片
鸡蛋	2个
沙拉酱	适量
西生菜	2片