电饭锅蛋糕

准备好配料，两个无水无油的大盘。

鸡蛋蛋清蛋黄分离，装在不同的盘子里。蛋清加入一滴醋，用打蛋器打发，出现鱼眼泡加入20克白糖，呈现出奶白色不见泡泡时再加入20克白糖。最后加入10克玉米淀粉，直至蛋清放入筷子不倒。

120克低筋面粉，40克白糖，120克酸奶，搅拌均匀，后加入蛋黄，Z字形打划搅拌均匀。Z字形打划是为了防止面粉起筋。搅拌均匀不见颗粒即可。最后加入15克油搅拌。

打发好的蛋清分三次加入蛋糕糊中，注意上下翻动均匀，切勿搅拌。

电饭锅弄干水，加入15克油，把油均匀涂抹在锅底，不要涂在锅璧，以免太滑，蛋糕难发起来。电饭锅保温加热三十秒后导入蛋糕糊。振动一下锅底，把泡泡振掉。我的电饭锅有蛋糕功能可以直接选择40分钟。

蛋糕煮好了，马上拿出来，香喷喷的、软绵绵的电饭锅蛋糕就做好了。注意，煮好的蛋糕不要继续放锅里焖，不然会收缩。