布丁／蛋挞（家庭极简进化）
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人做过这道菜
waw_2009
小孩喜欢吃外面的布丁和肯德基的蛋挞，总觉得自己做更放心一些。按照一些方子做了几次，但需要的材料样数多，用量也不大，吃不过瘾，材料还容易过期（特别是香草精）。经过不断实验，现在这个版本从烤箱简化到蒸锅，材料简化到3样，都是简单易得的，基本可以保证口感细滑，味道香浓，当然加上香草精和炼乳的味道会更加复合。
用料
布丁／蛋挞（家庭极简进化）的做法
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淡奶油倒入锅中，加糖，稍微加热至糖完全融化，放至凉透。
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鸡蛋打散搅匀。
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鸡蛋液倒入淡奶油，搅匀、过筛（筛网目数大于30、小于100）。
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装杯
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蒙上锡箔纸防进水（高温下比保鲜膜更安全），上蒸锅。
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小火，时间25-30分钟，以彻底凝固为准。火大了容易产生气泡，影响口感。
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吃的时候可以加果酱、桂花蜜、蜜豆、蜂蜜、枫糖等等，热的和冷的也各有风味。
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保存的时候再蒙上一层保鲜膜放冰箱，放个2-3天没问题。
小贴士
1.关于香草精。
可以加3-5毫升，看个人口味，和糖一起加入淡奶油搅匀。小心放过期！
2.关于甜度。
这个我觉得不算甜，还是看口味，如果觉得不够可以再加30克糖。或者50克炼乳，口味更佳。
3.关于烤制。
和烤蛋挞类似，但烤盘要加水，最后几分钟要把温度升高到220度，好烤出焦皮。
4.关于蛋挞。
这些大约可以倒32个蛋挞（八九成满）（数量刚好一盒）。烤箱预热190度，设置190度、25分钟，。12分钟后，将烤盘换个方向，确保蛋挞内外侧色泽一致（因为我的是个风炉烤箱）。
5.取巧的办法。
蒸出来以后，上面撒一层白砂糖，用喷枪烧成焦糖，模拟一下焦化层，也别具风味。
6.淡奶油的选择。
安佳的好于雀巢的，总统的好像比安佳的好，但不明显，其他的没试过。
可以加3-5毫升，看个人口味，和糖一起加入淡奶油搅匀。小心放过期！
2.关于甜度。
这个我觉得不算甜，还是看口味，如果觉得不够可以再加30克糖。或者50克炼乳，口味更佳。
3.关于烤制。
和烤蛋挞类似，但烤盘要加水，最后几分钟要把温度升高到220度，好烤出焦皮。
4.关于蛋挞。
这些大约可以倒32个蛋挞（八九成满）（数量刚好一盒）。烤箱预热190度，设置190度、25分钟，。12分钟后，将烤盘换个方向，确保蛋挞内外侧色泽一致（因为我的是个风炉烤箱）。
5.取巧的办法。
蒸出来以后，上面撒一层白砂糖，用喷枪烧成焦糖，模拟一下焦化层，也别具风味。
6.淡奶油的选择。
安佳的好于雀巢的，总统的好像比安佳的好，但不明显，其他的没试过。
