简单制作猫耳朵海鲜面（麻食），简单方便
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人做过这道菜
JD狂吃不肥
猫耳朵面食很多餐馆里面都会有，而且味道藏起来还是很不错的，可以是辣味也可以不是辣味，各种搭配随意选择，最重要的是，每一口都是可可爱爱的样子。看到这碗猫耳朵是不是很想尝一下呢？
来下面我们就尝试着做一碗自己吃吧，先准备原料
来下面我们就尝试着做一碗自己吃吧，先准备原料
用料
简单制作猫耳朵海鲜面（麻食），简单方便的做法
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和面将面粉、莜麦面、豆面、玉来面倒入盆内，加人一个蛋清，加60g水搅拌均匀。
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揉成面团安静置放。
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用电饭锅的勺子，或者是竹排，制作成猫耳朵的形状。
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熟制煸锅内加底油烧热，放人培根炒香，放入盐、生抽，倒入750g沸水。待水开后，倒入猫耳面煮开。再放人虾仁、海参丁、木耳末，再次煮沸后，将韭菜末放入，关火即可。
小贴士
小tips
(1)成品特点成品汤汁浓厚、口味咸鲜、猫耳面口感筋道。
(2)缺憾分析
缺憾一:猫耳不成形。原因:
1)面坯掺水多，面软。
2)搓制猫耳面时手法不正确。
缺憾二: 海参“溶化”。 原因:
1)海参切得太碎。
2 )海参在锅内的时间过长。
小知识补充：海参是海产皮籁动物，遇油容易融化掉，所以用海参制馅，一定要切大丁，且最后拌入馅中，以减少融化。
(1)成品特点成品汤汁浓厚、口味咸鲜、猫耳面口感筋道。
(2)缺憾分析
缺憾一:猫耳不成形。原因:
1)面坯掺水多，面软。
2)搓制猫耳面时手法不正确。
缺憾二: 海参“溶化”。 原因:
1)海参切得太碎。
2 )海参在锅内的时间过长。
小知识补充：海参是海产皮籁动物，遇油容易融化掉，所以用海参制馅，一定要切大丁，且最后拌入馅中，以减少融化。
