冬菜包

Name: 冬菜包
Ingredients: 400克南充川冬菜; 50克宜宾芽菜; 1000克五花肉肉馅; 少许老姜; 少许大葱; 少许料酒和盐; 少许老抽和生抽; 20克白糖; 少许五香粉; 包子面; 600克富强粉; 6克发酵粉; 330克温水; 20克白糖

0 人做过这道菜

来今雨轩冬菜包很有名气，但是已经买不到了，网上搜了搜做法，也是寥寥无几，且说法不一，有说是川冬菜，有说是梅菜，还有说是芽菜。有泡一夜的，有泡10分钟，也有泡30分钟的，为了寻找最好的味道，用以上三种菜进行了试验，感觉味道最好的是川冬菜再加点宜宾芽菜，找到了来今雨轩的味道！

用料

川冬菜，至少泡2个小时，冲洗干净，切成碎末。锅中放油，取500克五花肉馅入锅煸炒，加入料酒、老抽、白糖、姜末、葱花和盐，待水汽熬干香气四溢即可关火。生肉馅放少许生抽和五香粉调一下就行。将川冬菜碎放入熟肉馅中，调匀后再放入生肉馅进行搅拌，再放入宜宾芽菜碎搅拌，这时菜馅黏腻，根据个人口感调整盐和糖的量至甜咸鲜，要有明显的甜口。
包子包好后整形，成高庄的样子
凉水上屉，水开后蒸15分钟，关火5分钟后再揭锅。