超简单肉丝炒面（不用筷子）
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人做过这道菜
翻滚吧煤球君
小时候就喜欢吃校门口的肉丝炒面，时过境迁，炒面店关门了。其他店的要么就是太油腻，要么就是味道不对。买点碱面回来自己炒吧，居然完美复原了记忆里的味道。
用料
超简单肉丝炒面（不用筷子）的做法
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锅里放水，水开后保持大火下碱面（我们这里叫碱面，不清楚的去买面条的时候跟店主说用来炒食的就行）。煮一分钟后立马捞出来，放在水龙头下冲，直至面条冷却，继续浸泡在冷水中。
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肉丝用冷水泡30分钟，泡出血水后控干水分。
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把要一起炒的蔬菜处理干净，我手里只有绿豆芽，就洗干净放旁边就好了。
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锅里放油（平时炒菜的量），中火，油热后加入肉丝翻炒并淋上料酒，直至肉丝里的水分收干。
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保持中火，加入蔬菜和面条，继续翻炒。
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倒入老抽和蚝油。不需要额外加盐，不然会很咸！喜欢辣的可以在这个时候加一勺辣椒酱或者辣椒粉。
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均匀翻炒，搅拌，直至汤汁收干。
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炒出来是这个样子，我老抽不小心倒多了，但是味道一样好。
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小贴士
1.胡萝卜丝、绿豆芽、小青菜等等蔬菜都很适合一起炒面。
2.面条只要煮一分钟，立刻泡凉水。
2.面条只要煮一分钟，立刻泡凉水。
