吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法

8.2 综合评分
9 人做过这道菜
今年武汉的虾子价格真的是感觉回到了10年前,忙活一年的虾农真的好难🤯我们只有各种做法都来点,尽点微薄之力😳
       外面卖的油焖大虾一般都加入了很多酱料,比如郫县豆瓣酱、各种辣椒酱、火锅底料……重油进行烹制,有时候会觉得吃不到虾本来的鲜味(个人意见)今天分享给大家的这个做法,就是香料配合简单的家常调料,在保留虾肉本身的鲜美Q弹之余,也将浓郁的汤汁滲入其中,味道完胜各种网红龙虾,吃完手指到下午都是虾的香味。喜欢我全味虾球的朋友一定会喜欢,错过了虾球的那就一定要试试这个🥳🥳🥳😘😘😘

用料  

1200克
姜片 若干片
蒜瓣 若干瓣
自配香料包(做出潜江风味的关键) 1套(具体香料配比见最后小贴士)
花椒 20粒(根据口味调整)
干辣椒 6个(根据口味调整)
啤酒 1瓶
料酒 2勺
冰糖 1块
生抽 3勺
老抽 1勺
1勺
蚝油 1勺
大葱段 若干

吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法的做法  

  1. 清洗小龙虾:今天去菜市场买的小龙虾,买后老板已经帮我清洗了一次,回家后还是要做个细致的美容,首先用厨房剪刀剪去虾钳的尖角和虾脚这样就不会夹到手,虾钳里面的肉也比较入味,然后用刷子再将虾整个刷一次,去除虾线、虾头虾囊、两侧的虾腮。

    吮指系列回味无穷油焖大虾                                       附详细视频做法的做法 步骤1
  2. bulingbuling闪闪发亮的虾虾,还是强调一下清水虾也要洗干净,菜市场一般就只会跟你简单刷一下,还是是要靠自己才能吃上干净美味的小龙虾

    吮指系列回味无穷油焖大虾                                       附详细视频做法的做法 步骤2
  3. 准备好所有的调料(详见调料表及小贴士)

    吮指系列回味无穷油焖大虾                                       附详细视频做法的做法 步骤3
  4. 锅内倒入多一点的油,大火烧热后将虾倒入油锅过油至红色,捞出备用

    吮指系列回味无穷油焖大虾                                       附详细视频做法的做法 步骤4
  5. 锅内留少许油,依次1⃣️放入花椒煸炒出香味2⃣️放入香料煸炒出香味3⃣️放入姜片蒜瓣炒香4⃣️倒入大虾翻炒5⃣️加入料酒、油焖酱汁(生抽3勺、老抽一勺、醋一勺)、盐翻炒均匀

    吮指系列回味无穷油焖大虾                                       附详细视频做法的做法 步骤5
  6. 加入冰糖一块,放入辣椒,倒入啤酒开始焖烧30分钟,中途揭开锅盖翻炒一次,让虾均匀入味,时间到后,放入大葱段,大火收汁

    吮指系列回味无穷油焖大虾                                       附详细视频做法的做法 步骤6
  7. 吮指系列—油焖大虾出锅了,鲜香麻辣的小龙虾🦞吃完才想起来应该剥壳拍一张图片的😳😱

    吮指系列回味无穷油焖大虾                                       附详细视频做法的做法 步骤7
  8. 今天你学废了吗?😜🥰

    吮指系列回味无穷油焖大虾                                       附详细视频做法的做法 步骤8

小贴士

👉香料菜市场的干货店,卖卤料的地方都可以买到
👉香料配比:桂皮1小块,香叶4片,八角3个,香奈5小片,白芷4片,肉寇1个,草果2个,小茴香1小勺,白豆蔻4颗,山楂1片,良姜1小段,陈皮1块,丁香5颗,十三香到位了🥰
👉有了这十三香,足不出户吃到潜江油焖大虾🤫🤫🤫

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法相关分类

该菜谱发布于 2020-05-23 18:07:12
1587 收藏


吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法的答疑

  • 浠溪溪  2021-04-18  
    3
    你也是武汉滴呀!💕我以后就跟着你做菜了,看着都好吃
    作者回复 2021-04-18  
    谢谢抬庄💕
  • 从玲到山  05-16  
    0
    请问醋用哪种醋呀
    作者回复 05-17  
    我用的陈醋
  • fan畈  2021-04-09  
    0
    直接放王守义十三香o么
    作者回复 2021-04-11  
    你这可以试下😀
  • Debut  2020-06-22  
    0
    做起来其实很快,就是处理虾子比较费时费力
    作者回复 2020-06-24  
    的确是😀吃货你懂的,为了好吃的,不怕麻烦😍
  • 4715_iq4m  2020-05-31  
    0
    为什么我做的有苦味
    作者回复 2020-05-31  
    按照配方应该是不会的!如果出现了您说的情况我想要不就是调料煸炒的时候火候没掌握好,炒糊了,要不就是虾子没有处理干净
  • 阔爱女人  2020-05-25  
    0
    亲,你买回来的虾子怎么洗啊?需要泡水里给点醋泡泡吗
    作者回复 2020-05-25  
    菜场的帮我洗了一遍,回来我又一个个刷了一遍并去头去腮去虾线💕

以上留言由作者回复后显示