吮指系列回味无穷油焖大虾附详细视频做法

Name: 吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法
Ingredients: 1200克虾; 若干片姜片; 若干瓣蒜瓣; 1套（具体香料配比见最后小贴士）自配香料包（做出潜江风味的关键）; 20粒（根据口味调整）花椒; 6个（根据口味调整）干辣椒; 1瓶啤酒; 2勺料酒; 1块冰糖; 3勺生抽; 1勺老抽; 1勺醋; 1勺蚝油; 若干大葱段

8.2 综合评分

9 人做过这道菜

Anne烟火间

今年武汉的虾子价格真的是感觉回到了10年前，忙活一年的虾农真的好难🤯我们只有各种做法都来点，尽点微薄之力😳
外面卖的油焖大虾一般都加入了很多酱料，比如郫县豆瓣酱、各种辣椒酱、火锅底料……重油进行烹制，有时候会觉得吃不到虾本来的鲜味（个人意见）今天分享给大家的这个做法，就是香料配合简单的家常调料，在保留虾肉本身的鲜美Q弹之余，也将浓郁的汤汁滲入其中，味道完胜各种网红龙虾，吃完手指到下午都是虾的香味。喜欢我全味虾球的朋友一定会喜欢，错过了虾球的那就一定要试试这个🥳🥳🥳😘😘😘

用料

虾	1200克
姜片	若干片
蒜瓣	若干瓣
自配香料包（做出潜江风味的关键）	1套（具体香料配比见最后小贴士）
花椒	20粒（根据口味调整）
干辣椒	6个（根据口味调整）
啤酒	1瓶
料酒	2勺
冰糖	1块
生抽	3勺
老抽	1勺
醋	1勺
蚝油	1勺
大葱段	若干

吮指系列回味无穷油焖大虾附详细视频做法的做法

清洗小龙虾：今天去菜市场买的小龙虾，买后老板已经帮我清洗了一次，回家后还是要做个细致的美容，首先用厨房剪刀剪去虾钳的尖角和虾脚这样就不会夹到手，虾钳里面的肉也比较入味，然后用刷子再将虾整个刷一次，去除虾线、虾头虾囊、两侧的虾腮。
bulingbuling闪闪发亮的虾虾，还是强调一下清水虾也要洗干净，菜市场一般就只会跟你简单刷一下，还是是要靠自己才能吃上干净美味的小龙虾
准备好所有的调料（详见调料表及小贴士）
锅内倒入多一点的油，大火烧热后将虾倒入油锅过油至红色，捞出备用
锅内留少许油，依次1⃣️放入花椒煸炒出香味2⃣️放入香料煸炒出香味3⃣️放入姜片蒜瓣炒香4⃣️倒入大虾翻炒5⃣️加入料酒、油焖酱汁（生抽3勺、老抽一勺、醋一勺）、盐翻炒均匀
加入冰糖一块，放入辣椒，倒入啤酒开始焖烧30分钟，中途揭开锅盖翻炒一次，让虾均匀入味，时间到后，放入大葱段，大火收汁
吮指系列—油焖大虾出锅了，鲜香麻辣的小龙虾🦞吃完才想起来应该剥壳拍一张图片的😳😱
今天你学废了吗？😜🥰