自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼

准备一条江团（长吻鮠），从背部劈开，身体两侧各划几刀。

小葱切段，姜切片。

鱼身撒上葱段、姜片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食盐、适量料酒。

将佐料均匀地涂抹在鱼全身，腌制半小时。

竹笋切条。

金针菇去根洗净。

土豆切片。

洋葱切瓣。

豆皮切条。

下锅前发现鱼大、锅小，江团斩开两段。

多样锅置平盘，刷油。

鱼两面煎至金黄。

竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟。多样锅换深盘，蔬菜摆在深盘底部。

鱼铺在蔬菜上面。

葱切段，姜、蒜切片，青、红椒切圈。

锅中放入少量油，葱姜蒜炒香。

加入1勺豆瓣酱、1勺豆豉，炒香。

加入青、红椒，炒香。

加入1小勺白糖、1小勺盐、半小碗清水，烧开。

将调料汁倒入鱼锅里。

大火烧开后，中小火煮8分钟。

撒入香菜、白芝麻。

开始食用。