可可蛋糕卷
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candy59123
用料
| 蛋黄糊：😋 | |
| 水 | 50克 |
| 油 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 7克 |
| 蛋黄（约三个半） | 60克 |
| 蛋清部分：😋 | |
| 蛋清（约4个） | 116克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 0.7克 |
| 塔塔粉(柠檬汁几滴也可以） | 1.3克 |
| 咸奶油:😋 | |
| 淡奶油 | 83克 |
| 糖 | 6克 |
| 玫瑰盐 | 少许 |
可可蛋糕卷的做法
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1、将水、油、糖➡️慢速搅拌均匀，再筛入低筋面粉、淀粉拌勺；加入蛋黄再拌匀备用
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2、将蛋清材料慢速搅拌均匀，改快速打发成鸡尾弯钩状态
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3、将蛋黄糊分3次放入打发好的蛋白拌匀，倒入28cm烤盘；预热后170度烘烤10分钟后转盘改180度再烤5分钟
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4、出炉晾凉倒扣到另一张烘焙纸上
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抹上打发好的咸奶油
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卷好
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切块
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放入冰箱口感更佳。
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原味卷配方
