原隻南瓜豆豉炆排骨 | |
麻婆豆腐爆虎蝦配菠菜 | |
紫淮山銀杏杞子吞拿魚 | |
合桃花生桂圓紅蘿蔔湯 |
原隻南瓜豆豉炆排骨
材料:
綠皮日本種南瓜 1個
巴西豬排骨粒 500克
豆豉 2茶匙
蒜 3瓣
指天辣(切圈) 1-2隻
做法︰
1.南瓜洗淨,先在頂部切一圈留作蓋子用,去掉南瓜籽及瓤,放回南瓜蓋,隔水大火蒸約20分鐘至半熟,備用
2.豆豉、蒜茸、辣椒加少許糖搗碎,加入適量油拌勻備用
3.排骨解凍洗淨,以適量紹興酒、糖、生粉、生抽、麻油及大地魚粉醃勻
4.熱鑊下油,下排骨爆至表面焦香,再放進南瓜內,蓋上南瓜蓋,隔水大火蒸約15分鐘,即成
麻婆豆腐爆虎蝦配菠菜
材料:
連殼虎蝦 (急凍) 6隻
菠菜(大條) 300克
食好D麻婆豆腐醬 3湯匙
紹興酒 2湯匙
糖 1/2茶匙
生粉芡 適量
做法︰
1.菠菜洗淨,先放沸水汆燙,鋪在碟上備用
2.連殼虎蝦解凍洗淨、索乾,去觸鬚及腳後,於蝦背開半,清除蝦腸備用
3.熱鑊下油,先煎虎蝦兩面至8成熟,灒入紹興酒,再放入麻婆豆腐醬、適量清水及糖,蓋上鍋蓋繼續煮至收汁,最後加入生粉芡煮開,上碟放菠菜面,即成
紫淮山銀杏杞子吞拿魚
材料:
紫淮山 100克
銀杏 12-15粒
杞子 1湯匙
罐頭吞拿魚 100克
米 2米杯
上湯 2米杯
做法︰
1.紫淮山洗淨去皮,切粒備用
2.銀杏去殼洗淨浸軟去芯,杞子洗淨浸軟備用
3.米洗淨,放飯煲內,加入紫淮山、銀杏及上湯,冚蓋按煮飯模式
4.飯煮好,再下杞子及罐頭吞拿魚拌勻多燜5分鐘,即成
合桃花生桂圓紅蘿蔔湯
材料:
合桃 80克
花生 80克
桂圓 40克
紅蘿蔔 1條
巴西豬脢肉 500克
蜜棗 3粒
薑片 2片
鹽(調味) 適量
做法︰
1.合桃、花生、桂圓洗淨略浸泡
2.蜜棗洗淨,備用
3.紅蘿蔔洗淨去皮切件,備用
4.豬脢肉洗淨後用薑片及紹興酒汆水,備用
5.將所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,最後以鹽調味即成