豆米烩苦瓜~大理农家菜
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人做过这道菜
cm程敏
豆米烩苦瓜，是大理老百姓家上座率较高的一道菜，因操作耗时，一般歺馆少有，着实喜欢它豆香混合苦瓜微苦的味道，和大家分享下，老少皆宜。
用料
豆米烩苦瓜~大理农家菜的做法
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苦瓜选颜色偏白的，豆米可用干蚕豆泡发剥壳，也可用新鲜蚕豆剥壳，火腿少许切丁成短丝。
苦瓜洗净去籽，切成微厚的片。
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热锅放入少许植物油，喜欢猪油的也可用猪油。
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放入火腿丁煸出香味。
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加入豆米翻炒约1分钟。
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放入苦瓜，加一点点草果粉。
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加入高汤煮，水份快干时加少许盐。
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水汽收干，微微出油，豆米苦瓜都已煮成小块，出锅装盘。
没有多余的调味料，入口很鲜，喜欢吃辣的朋友，在佐以辣椒油，又是另一种滋味。😄
