小龙虾五部曲（2）-冰醉小龙虾

       1、先用盐+醋水浸泡30分钟。
       2、小龙虾泡完后开始用刷子加上流动的清水清洗🚰
       3、一般清洗虾的腹部和尾巴处，那个地方最容易脏。
       4、然后小龙虾的脚根出也比较容易积累脏的物质，刷的时候不要漏了这个地方🦵。
       5、虾壳象征的刷下。

     1、最后一步取虾线，这个网上有好多视频，就不细说了。不过需要注意的是，拔虾线后小龙虾基本就马上要挂了，所以最后要做的时候再去取虾线💔
       2、至于虾鳃虾包，如果比较在意可以去，觉得现在都是人工养殖的小龙虾了，也不会太脏。主要是取虾鳃和虾包后，小龙虾头部就破坏了，里面的黄就散了🥀，少了那个味道。

    1、调汁、因为需要冷藏🥶，只好提前一天做，然后冷藏10个小时以上。
   2、将60克二锅头、100克花雕酒、180克日式酱油、200克糖（没错，就是200克😂😂）混合搅拌。特别是糖比较多，一定需要多搅拌搅拌。
   3、调好的汁放冰箱里冷藏，让汁水的温度降下来。为了能让后面小龙虾更Q弹🍤入味。

       1、起蒸锅，等水开后放入小龙虾大火蒸大约10分钟。
       2、一定是水开的时候下锅🥘，这样可以让虾肉表明快速凝结，锁住内部汁水。

   1、小龙虾蒸好后，趁着热气，迅速的把小龙虾侵入到调好的调味汁中。
   2、由于小龙虾肉是烫的，突然遇冷会立刻收缩，收缩后的小龙虾肉会变得更加Q弹。
   3、冰镇汁有着花雕酒的醉🍶、日本酱油🥂的鲜、二锅头的猛✊🏻，等这些味道散去后，就会发现伴随小龙虾的Q弹，出现的是丝丝甜味🍭。不过也不能吃太多，会酔！