正宗四川小吃铁板炒面(此方法也可以做成铁板炒饭)
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人做过这道菜
我家有个小糯米
之前去温江大学城吃过几次铁板炒饭，味道一般，就是感觉总吃外面的不卫生。今天就自己凭着记忆，做了第一次，我家小朋友都赞不绝口！做了两人份，八两的凉面！吃的饱饱的！如果自己有时间可以自己做凉面，然后再炒。总共不到10元钱，又好吃，又营养，又吃的饱！
用料
| 生抽 | 适量 |
| 花椒粉 | 一克 |
| 红萝卜 | 1根，切丝 |
| 盐 | 3克，一小撮 |
| 糖 | 3克，一小撮 |
| 蒜 | 1瓣，切片 |
| 酱油 | 四分之一勺 |
| 午餐肉 | 一片，切粒 |
| 小香肠 | 一根，切粒 |
| 凉面 | 买的现成的，8两 |
| 韭菜 | 四根，切寸 |
| 圆莲白，牛心莲白 | 三片叶子，切丝 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 蚝油 | 5克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 孜然粉 | 5克 |
正宗四川小吃铁板炒面(此方法也可以做成铁板炒饭)的做法
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材料准备
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菜市场买的现成凉面8两
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胡萝卜一根，没吃完，切丝备用
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牛心莲白一个
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鸡蛋一枚
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贪吃猫一只
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我个人喜欢吃熟一点的蔬菜，于是我都焯水了一遍，断生，控水，捞起，焯水时可以放两克盐，这样更容易入味。如果你个人喜欢吃生脆一点的，这个步骤请忽略！
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开火下油下鸡蛋，中小火就可以了，以免糊锅，尽量炒嫩一点，因为后面还要翻炒，会慢慢炒老。翻炒几秒就可以了。
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下焯水的蔬菜肉类翻炒几秒，如果是没有焯水断生的，建议多放点油翻炒久一点。
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下凉面，继续翻炒
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开最小火！开最小火！开始放佐料，蒜，生抽，蚝油，白胡椒，(花椒面，辣椒面，小米椒等，根据个人口味放适当的份量）通通放进去翻炒，孜然粉可以根据个人口味添加用量！四川人吃铁板炒面少不了这个！
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放完佐料，开大火，翻炒几秒即可出锅。最后成品！
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贪吃猫闻到香味，又来了！
小贴士
以上食材虽然少，但是绝对够吃，保证菜多面少，可以根据个人口味，增加菜品，比如洋葱(我忘买了)，金针菇，青笋，凡是可以切成丝的，我觉得都可以，肉类的话，我个人喜欢广味小香肠，午餐肉，猪肉丝，牛肉丝。用量的话，完全根据个人喜好准备！一样的做法。然后就是佐料，个人喜欢蒜，就加了一点，也可以不加，生抽的话，上色就行，不宜太多。酱油可以不放，我放了蚝油，就没有放酱油了，味道刚好。最后ps：如果喜欢吃辣的，可以加点小米椒，或者辣椒油，只要油就可以了，我加了私人秘制的辣椒油，嘿嘿！家里没有白胡椒粉，花椒粉，蚝油的，也可以不放，但是味道，我就不好说了。
