超级软，抹茶、可可麻薯面包

波兰种我一般是隔夜做好放冰箱，第二天直接使用。将波兰种材料混合后搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵，可以常温也可以冷藏发酵。等到表面有鱼眼泡，里面呈蜂窝组织状就可以了。将波兰种和主面团中除黄油外所有材料混合，牛奶留10克，混合搅拌后根据面团状态适量添加。

有厨师机最好，没有就手揉，我做面包都是手揉。揉到差不多10分钟，光滑面团就可以加黄油了，一直揉到面团能拉出透明薄膜就可以，不用手套膜，盖上保鲜膜发酵。

面团发酵时，将麻薯馅除黄油及果干外所有材料过筛混合均匀，然后蒸锅蒸大约15分钟左右，麻薯馅成固态状，趁热加入黄油。戴上手套抓捏直到黄油全部被吸收，放凉备用。抓捏的时候小心，很烫。我一般里面戴个有指套的棉手套，外面戴个一次性手套。

主面团发酵2倍大（时间不做参考，随发酵温度调整），食指粘面粉，戳一下，洞眼不回缩就可以了。

里面是这样的状态。

按压，排出空气

分6份

麻薯也分六份，每一份包入蔓越梅

再包入主面团

捏成糖三角形状

正面就是这样了

二次发酵，差不多30度左右，发酵30到40分钟就可以了。

用刀划出花纹，筛点高筋粉装饰，放入烤箱中层，上下火175度，20分钟。如果想颜色好看些，可以上色到满意程度时盖上锡纸。

我没盖，所以颜色有点黄

这个是我做的可可味的。

很拉丝。可可味的麻薯馅料，我用的是巧克力花生，就是用黑巧可力融化后拌入花生碎。花生和巧克力的味道真的很配。