鸡肉的N种做法——笋烧鸡
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人做过这道菜
女民工小陈
竹笋清甜，和辣味融合的特别好，味道醇厚，嚼起来特别脆。把郫县豆瓣翻炒混合着竹笋和鸡肉块烧。又香又辣，辣的我满头大汗，就像在过夏天一样，但依然会像上瘾了一般，一个劲儿地夹菜，肉和笋子裹上一层鲜红油亮的辣椒塞入口中，这美味不必多言。
用料
鸡肉的N种做法——笋烧鸡的做法
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选用鸡肉洗净剁块；
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锅中倒入适量料酒，锅中水开始冒小气泡的时候，把鸡块倒入锅中；
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变色后捞出，洗净浮沫；
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准备竹笋，洗净剥皮；
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笋块入锅焯水，去掉涩味；
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准备好八角、桂皮、香叶、青花椒、葱姜蒜；
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本道菜关键是用郫县豆瓣；
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锅中倒油，烧热后放入郫县豆瓣和香料炒制出香味；
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倒入鸡块略加翻炒，然后倒入水没过鸡块即；
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然后加蚝油、生抽，大火烧15分钟；
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出锅前放盐略加调味；
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盛出撒芝麻装饰，笋烧芋儿鸡完成~
小贴士
竹笋可用别的根茎类菜替换，例如土豆、芋头、但淀粉类的烧出来汤会有些粘稠。
