不用淡奶油制作卡仕达酱的2⃣种做法和N种口味与吃法。
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D家烘焙
用料
| 「第一种」 | |
| 蛋黄 | 2个（32g） |
| 牛奶 | 240克 |
| 糖 | 18克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 玉米淀粉/低筋面粉 | 20克 |
| 「第二种」 | |
| 蛋黄 | 2个（32g） |
| 牛奶 | 200克 |
| 糖 | 18克 |
| 玉米淀粉/低筋面粉 | 12克 |
| 柠檬汁 | |
| 黄/食用油 | 12克（可有可无） |
不用淡奶油制作卡仕达酱的2⃣种做法和N种口味与吃法。的做法
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「第一种」
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蛋黄+玉米淀粉+色粉拌匀备用。
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牛奶+盐+白糖上锅加热至起泡后离火，然后分多次倒入蛋黄糊中，要边倒边搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花。
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全部拌匀后过筛回锅中，小火边煮边搅拌至浓稠后，放入冷水盆中降温至常温，降温过程也要不停搅拌。
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「第二种」
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蛋黄+糖用打蛋器打至发白。
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蛋黄糊中加入玉米淀粉和色粉继续打发至滴落的面糊不会很快消失，先拌一下在打发，不然面粉会糊你一脸。
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牛奶上锅加热至起泡后离火，分多次倒入蛋黄糊中，要边倒边搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花，然后加入几滴柠檬汁去腥。
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拌好的糊过筛回锅中，开小火煮至浓稠离火，加入油拌匀（也可不加）。拌匀后的卡达酱坐冷水盆搅拌降至常温。
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「N种口味」
液态类的，如豆乳味，就用豆浆代替牛奶。
粉类的，如抹茶味，就在蛋黄与面粉搅拌的那一步加入。 -
「N种吃法」
面包片的抹面
各种口味的盒子蛋糕，如豆乳盒子、芋泥盒子...
各种夹心，如泡芙、蛋糕卷、肉松小贝...
毛巾卷、千层等甜品
小贴士
❗️N种吃法我后续会更新合集呦～
❗️如果觉得有蛋腥味，就多加点柠檬汁。
❗️浓稠的状态即滴落的面糊不会立马消失，并且可以出现倒三角旗。
❗️无论哪种做法，冷却后都会变得比冷却前更加的浓稠。
❗️更详细步骤☞公z号（D家烘焙）（优先更新公z号，喜欢可以关注一下呦😊）
❗️如果觉得有蛋腥味，就多加点柠檬汁。
❗️浓稠的状态即滴落的面糊不会立马消失，并且可以出现倒三角旗。
❗️无论哪种做法，冷却后都会变得比冷却前更加的浓稠。
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