蓝莓纸杯蛋糕（十寸蛋糕)

无意中又打了一下广告

不小心删除了一些相片，我就口述详细点吧。第一步，100克酸酸乳30克细砂糖80克玉米油搅打均匀就好。筛入140克低粉，拌匀就好（不要过度搅拌)，加入8个蛋黄继续翻拌。

翻拌没有看到白色疙瘩，加入自制的蓝莓酱。

60克细砂糖三次加入蛋白中，家里要有柠檬可以加点去腥，稳定打发，没有不加。图片中是蛋白打发大泡泡时第一次加入三分之一的细砂糖。

图中出现小细泡第二次加入三分一的细砂糖

图中出现纹路时加入剩下的细砂糖

做纸杯打发到这种状态或是图下面这种状态都是可以的

做模具戚风蛋糕就要打发到这种状态

取三分一的蛋白糊加入到蛋黄中拌匀，再把拌匀好的蛋黄呼倒入蛋白中翻拌均匀，一定要用切拌手法，而不是打圈圈。入纸杯或是八寸模具。纸杯是160°烤25分钟，八寸模具是160°十分钟，140°35分钟。温度根据自己的烤箱调节。

一口软绵绵戚风，偶尔还能咬到蓝莓果酱。

用同学的方法做了十寸的草莓蛋糕

一斤的草莓只能熬一点点酱