油泼猪手，好吃到嗦啦手指

猪手冷水下锅，倒入米醋一勺，焯水去腥，捞出来热水洗干净。

高压锅放入焯好的猪蹄，放入姜片，葱，黄酒压15分钟，我用的分割好的猪蹄，如果买的整个猪蹄就压制2分钟，电高压锅压制40分钟。

压制好的猪蹄用冰块加冷水拔凉，让外皮紧致。

凉油中小火炸花生米，炸到外皮变深，放入1/2瓶盖高度白酒，继续加热，酒精蒸发完，花生米捞出晾凉。

猪蹄撕成小块，放入花生米，青蒜丝，葱丝，蒜碎，淋入米醋，盐10克，生抽，香油

放入二荆条辣椒粉，锅里热油炸香花椒，花椒炸略微糊一丢丢，糊一丢丢，不要糊大了，这样有香味，泼油的时候用一个小滤网正好过滤掉花椒，泼过油的猪手拌匀就可以啦。