秘制万能猪肉白菜馅
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
欢欢周
这个馅比普通猪肉白菜馅好吃的秘诀就是多了炒肉馅这个步骤，炒出的油凝固以后其实就是猪油，大家都知道猪油和青菜是非常好的搭档吧，平淡无奇的炒青菜放一点猪油会让人顿时食欲大增，炒过的瘦肉也变得酥脆鲜香，但放的太多又会有点腻人，所以只取四分之一的肉馅炒制，刚刚好！
用料
秘制万能猪肉白菜馅的做法
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白菜洗净切丝，再切成碎末！白菜叶只要切碎就可以无需太细，白菜帮切完需要再剁一下！
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按1000克白菜放15克盐的比例，拌匀，等待腌制出水！这个时候去处理肉馅！
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肉馅可以自己剁，也可以用机器绞好的，锅里放少许油，烧热，放油是为了让肉不沾锅，取出四分之一肉馅，小火煸炒！
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炒至肥肉出油，瘦肉变金黄，注意用小火，以免糊锅，炒好放锅里备用。
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剩下的肉馅，放酱油，蚝油，十三香，葱花，姜末拌匀。
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放入锅里炒过的肉馅和油，拌匀！
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白菜这时也杀出了水，取一小团，攥干水分，尝一下咸淡，按这个比例放盐我吃着是正好的，如果你觉得咸可以在盆中倒些水，稀释一下咸味再攥干，如果觉得淡可以等下加点盐！
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攥好的白菜倒入20克植物油，拌匀，被油包裹住的白菜不容易出水！
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倒入肉馅，拌匀！
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我今天是包了大包子，太香啦！
