No.82抹茶雪崩蛋糕
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人做过这道菜
小小的冬瓜
用料
No.82抹茶雪崩蛋糕的做法
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水、油、盐混合
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搅拌均匀
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低筋面粉过筛加入
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“Z”字型搅拌均匀
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蛋清、蛋黄分离 面糊中加入3个蛋黄
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顺时针搅拌均匀
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蛋清中滴入柠檬汁 电动打蛋器打发至出现大鱼眼泡哦
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细砂糖分三次加入 第一次加入打发至变小鱼眼泡
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第二次加入打发至变浓稠
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第三次加入打发至能够提起大弯勾
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中
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顺时针搅拌均匀
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然后把蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中
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搅拌均匀
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加入抹茶粉3g
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搅拌均匀
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再用滤网过筛倒入6寸模具中
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烤箱预热160度上下火5分钟 送入烤箱上下火烤40分钟 如图⬆️是烤了15分钟的状态 表面微微凸起
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烤完以后晾网上放层油纸 倒扣在油纸上 晾凉
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周围围一圈透明慕斯圈
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奶油➕细砂糖混合
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用电动打蛋器打至6成发 可流动性的
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倒入慕斯圈内 用刮刀抹平
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上面筛入适量的抹茶粉
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大功告成啦
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🙈
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把慕斯圈一抽就是抹茶雪崩的状态
