不用揉膜也可以拉丝的豆沙面包卷

酵母加入牛奶搅拌溶解。

将盐、糖、鸡蛋（加入半个全蛋液，剩下的最后用来刷面）加入高筋面粉，然后边倒入牛奶酵母水边搅拌。

搅成粘稠的坨坨，盖上盖子静置5分钟。

揉到拉起不会断裂，加入软化好的黄油。因为特别黏，可以用黄油先摸手，免得太粘手。

有些粘手，但是请相信自己，相信自己的面团。带上一次性手套，给手套刷层薄油，接着揉面至光滑。

大概前后揉6分钟，有厚膜。整理平整，盖上盖子一次发酵。

体积比原来大了两到三倍，用手握拳砸面排气，排到跟原来体积差不多一样大，然后分成四等份。建议分好后先醒面10分钟，易于下一步整形。

每个面团都用擀面杖擀成面片，对折后光面朝下，接着擀成面片，来回三四次。

封豆沙馅，一个面团20克豆沙。

把封好豆沙的面团拿出，光面朝下，先用手按压，再用擀面杖擀成牛舌状。

两面都擀一擀。

用锋利的小刀划出纹路，不要把下面那层划透，注意间距一致。

划好后，翻面，背面朝上，从下往上卷。

两头捏拢。

二次发酵，至1.5倍大。

表面薄刷蛋黄液。

烤箱180度预热。预热好后，放入烤箱中层，180度烤二十分钟。