腌鸡蛋（盐花椒八角不饱和盐水）

鸡蛋小心冲洗干净，有裂缝的挑出来，不能腌。不能腌。滤干水分。

一锅开水，丢3个八角一抓花椒，水开后小火盖上锅盖煮十分钟，关火。

加10小勺盐搅匀，自然放凉。

鸡蛋和瓶子都滤得干干的，再小心翼翼码入鸡蛋，别碰出裂缝否则依然要挑出来！

料汁晾透，浇入瓶中，淹没鸡蛋，花椒和八角基本捞出来了味道已经够了。最后倒入30ml高度白酒，30多度或者50多度都可。

盖上两层盖子，封上几层保鲜膜，然后放在阴凉干燥处，盖上不透光的衣服。现在的温度，15天后可以陆续开始吃。

煮咸鸡蛋：冷水下锅，10分钟。我喜欢这种不饱和盐水腌出来的鸡蛋，不流油也好吃。