椰蓉菠萝包
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
安然吖-
可做四个椰蓉菠萝包
用料
| 【面包体】 | |
| 牛奶 | 80克 |
| 酵母 | 2克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 软化黄油 | 14克 |
| 【酥皮】 | |
| 软化黄油 | 25克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 【椰蓉馅】 | |
| 椰蓉 | 60克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
椰蓉菠萝包的做法
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【面包体】取15克牛奶中加入酵母，搅拌均匀成酵母水
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另取一个碗筛入高筋面粉、加入糖
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再加入盐、全蛋液，剩下的牛奶，搅拌均匀
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揉成团，静置30分钟，让面粉水解
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拿出面粉放在揉面垫上，倒入酵母水，开始揉面，刚开始比较黏，揉个5分钟面团变光滑
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当出现粗膜放入软化好的黄油继续揉
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当面团能拉出薄膜即可
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放置28度醒发1小时
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【椰蓉馅】在碗里倒入椰蓉、奶粉、糖粉、全蛋液和黄油搅拌均匀
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搅拌均匀
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椰蓉馅就做好了，盖上保鲜膜备用
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【酥皮】碗里倒入糖粉和软化黄油，打蛋器打发至白色
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再加入蛋液混合均匀
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筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀
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揉成团，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏
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把醒发好的面包体在揉面垫上揉压排气，然后分成四份
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每份整理成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟
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把椰蓉馅也分成四份，整理成圆形备用
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取松弛好的一个面团压扁，放入椰蓉馅
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用面包体把椰蓉馅包起来
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整理成圆形
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像这样就可以了～
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酥皮也分成四份，整理成圆形
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取一份酥皮压扁
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盖在面包体上
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用牙签划出菠萝条纹
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放到烤箱36度发酵40分钟至2倍大
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发酵完之后拿出表面刷上蛋液
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烤箱200度预热烤12分钟，表面上色即可～
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松软香甜的菠萝包就出炉了～
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可以美美地享受下午茶了
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中间的椰蓉馅非常香甜可口，让人爱不释手❤️
