6寸轻乳酪蛋糕
2
人做过这道菜
msmuse
爱吃又怕发胖的我第一次买奶油奶酪，不小心冷冻了，竟然发现不但可以挽救，还延长了奶油奶酪的保质期，可以放心的分次慢慢做着吃了！
用料
6寸轻乳酪蛋糕的做法
-
分离蛋黄蛋清，低粉和淀粉过筛备用。
-
锅里多加点水，小火将奶酪，牛奶，黄油油隔热水搅拌均匀！
-
离火稍微凉一点，一个一个加入蛋黄，快速搅拌均匀，不要烫出蛋花。
-
加入过筛的低粉和淀粉Z字搅拌均匀！
-
关上门窗，蛋黄糊放锅里水上保温。
-
150度预热烤箱，低速打发蛋清至湿性打发，期间再搅拌一下锅里的蛋黄糊。
-
将蛋黄糊从锅中取出擦干净碗底的水，分次倒入打发蛋清中搅拌均匀。
-
6寸模具外包锡纸，模具底部和边上铺油布，将调好的蛋糕糊倒入模具。
-
烤箱最下层放加水烤盘，水加到烤盘的8分满，将蛋糕模具轻轻振一下，放入烤箱中下层，130度60分钟！如果上色不好，可以加150度再烤几分钟上色。
-
烤好后闷5分钟取出，放凉后脱模！
小贴士
1.烤箱脾气不同，要观察自行调整温度，轻乳酪需要低温水浴，时间一定要够。
2.烤好后不需要倒扣。
3.蛋黄糊倒入打发蛋清盆之前一定要记得先擦干净盆底的水。
4.本人口味轻，不怕腻的奶油奶酪的量可以加，不过不要超过125克，重口味的自行加量。
5.做的时候最好关上门窗，不要有风，避免蛋黄糊结块。
2.烤好后不需要倒扣。
3.蛋黄糊倒入打发蛋清盆之前一定要记得先擦干净盆底的水。
4.本人口味轻，不怕腻的奶油奶酪的量可以加，不过不要超过125克，重口味的自行加量。
5.做的时候最好关上门窗，不要有风，避免蛋黄糊结块。
