美式传统苹果派 9寸（自制派皮、正宗用3磅苹果）
MGMG私厨
这里给大家分享一个美式传统苹果派做法，参考了美国老主妇的recipe，并已经减糖。总用时2小时。
用料
| 苹果派皮： | |
| 面粉 （任何一种，我用的全麦面颜色会深） | 300克 （2.5 Cup） |
| 黄油 | 196克 （14 teaspoon） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 30克 （2 teaspoon） |
| 细砂糖 | 35克 （3 teaspoon） |
| 盐 | 4克 |
| 苹果派馅： | |
| 柠檬 | 1个 |
| 苹果 （都可以，我用的granny smith澳洲青苹） | 8个 （削皮去核前约3磅，2.7斤） |
| 糖 | 100克 （1/2 cup） |
| 黄油（或其他无味植物油，我用的椰子油） | 50克 （1/4 cup） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肉桂粉（我不喜欢甜点有肉桂味，所以没放） | 3克 |
美式传统苹果派 9寸（自制派皮、正宗用3磅苹果）的做法
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和面皮忘记拍照，但是步骤简单：196克（14 tsp）黄油常温略微软化，切成小一点的块，方便使用； 1个鸡蛋加30g(2 tsp)水打散; 取一个较大的盆加入300克(2.5 cup)面粉，35克(2 tsp)糖，3克(1/4 tsp)盐，混合均匀。 把软化好切碎的黄油倒入面粉盆里，用手一点点混合均匀，变成潮湿的碎末状态。 然后把打好的鸡蛋加入，继续揉成光滑油腻的面团。 面团加盖保鲜膜放冷藏一小时。
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开始做馅：一个柠檬切两半，柠檬汁挤在一个大盆里面，柠檬剩余物丢弃。
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八个（约2.7斤，3磅）苹果去皮去核，每个切8-9瓣 （不要切的更碎！）放在刚才挤了柠檬汁的大盆里面， 搅拌或翻动把苹果均匀沾上柠檬汁。
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加入100g （1/2cup）糖，搅拌或翻动均匀。
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锅内加 50g （1/4 cup）黄油（或其他无味植物油，我用的椰子油），中大火烧热
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加入上一步拌好的苹果，翻炒两分钟
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然后降低到中小火，加盖煮7分钟
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煮七分钟以后大概这样，苹果会变软有汁，有泡泡
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刚才拌苹果的大盆上面加滤网，炒好的苹果倒入滤网，把汁过滤出来 （可以晃动滤网能出更多汁）
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过滤出的汁，倒回锅里，加盖中火煮6-10分钟会煮出苹果焦糖
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煮好的苹果焦糖
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苹果焦糖加回到苹果糊中，（喜欢肉桂的加3克肉桂），拌匀，放一边自然冷却
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回来做派皮了：把第一步最好的派皮面团从冰箱取出，切两半，分别擀成两张约11-12寸的圆形皮，不需要完美。 这张图是第一张，放在9寸派盘上，放冰箱10分钟以上。
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第二张派皮在油纸上擀开，放冰箱10分钟以上。
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加馅了：把放凉了的馅放在派底上，中间稍高于周围
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油纸上的第二张派皮从冰箱取出，切成条状。（我用的披萨刀切的）
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轻轻地把横向的派皮条放上，太长的去掉之后可以接着用。然后从中间往两边把竖向的派皮条一上一下编制上，手法要轻柔。 底派皮边上多的皮往里卷压住上面皮的边边。
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多余的一点点派皮我重新擀了一下做了个造型。 然后打好一个鸡蛋用刷子均匀的刷在上层。
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烤箱预热到190 度C（375 F），放在烤箱下层约1/3处，上下火烤50分钟。
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烤好了！
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脱模放在架子上冷却10分钟
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切块，Enjoy！
