金华酥饼、榨菜月饼、蛋黄酥（少油版）

榨菜月饼馅加点酱油上色，看起来肉就比较多，很明显。

绍兴梅干菜80克，少许水，30分钟左右泡软
五花肉110克，切小粒，10克糖，一勺酱油腌30分钟
少放点油，先炒五花肉煸出油，加梅干菜（水先不要倒进去），再加10克糖，最后加入梅干菜的水。开大火收汁，不要有水。
先存出一半，剩下的一半再加点辣酱，炒均匀。
放凉备用

这是不辣的，大致分了8份，分开放容易凉。

酥皮三部曲
第一部
水油皮油酥，分别揉匀，放30分钟。
第二部
分成16份，每份，水油皮18克，油酥11克,水油皮擀圆把油酥包在里头，像汤圆一样，然后压一下。静置15分钟。
第三部
把面皮擀成牛舌状，然后卷起来两次，中间也要静置15分钟
整个过程都盖盖子。防水分流失。

把面团卷竖起来，压扁，擀成中间厚四边薄的圆面饼，包入馅，辣的上面摁几颗芝麻，托盘上面盖上一个盖子，放入冰箱，早上就可以拿出来烘烤了。
上下管200度中层，20分钟。
香！
当心别烫嘴，慢点吃。

今天跟番薯一起烤的,230度，先在下层烤了10分钟，换上层上色，烤了5分钟。
黑米红豆芡实杂粮粥，烤番薯，蒸山药，黑全麦馒头。
开吃

因为好吃，所以嫌少。是做了一个加料胖子版。面皮和油酥都增加了1/3的量。馅儿做成了榨菜肉馅和梅干菜肉馅。

最后一步擀圆，做了两种方法，一种是直柱直接摁扁，这个层次少一点，还有一种是中间拿筷子压下，两头对拢压下去，这个层次多更薄更好吃，还有每一次擀面皮（步骤三，步骤四），中间等待的时间久一点，面的延展性就好，能赶得更大更薄，做好了就更酥脆。造型做好以后，放冰箱冷藏一下。再烤，猪油的味道就更浓。

同样的配料，只是里面的馅变成了咸鸭蛋黄和豆沙。
红豆沙:一杯红豆，30克红糖，20克糯米粉，10克猪油。没炒有点水，下次要炒一下比较干，可以多做一点进去。
原来16个的皮只做了8个，这样才能裹进咸鸭蛋黄和豆沙。
生的咸鸭蛋黄直接裹进去，上下管150度中层50分钟。熟了，很香很酥很脆，很好吃。

做蛋黄馅，用剪刀剪开咸蛋黄，半个咸蛋黄裹上豆沙，买的现成豆沙，要包裹完整，最好豆沙稍微冻一下，有点硬比较容易搓成团。
太好吃了，两天就得做一回。

今天做了绿豆沙包蛋黄馅。好吃。

看得见层层油酥的模样。最后一步的时候对切开，擀皮。做的是芋泥蛋黄馅儿。