最全版本牛肉粉（臊子配菜的教程都附在后面）

先做牛肉粉的卤汤，首先把牛腩切块，冷水下过，加入料酒，焯水。

焯完水的牛腩

牛腩底汤的配料

焯水完后，先放油，再放冰糖炒糖色，再放牛腩，接着放入姜蒜，牛肉有一面有焦黄色就加人八角，桂皮，香叶，干辣椒。

翻炒片刻之后，放入生抽，盐，耗油，炒匀后加入开水，放入高压锅炖煮，加多少开水就看你需要要多少汤 ，牛腩底汤就做好了。

就下来就是炒生炒牛肉的臊子，牛肉切片切条都可以。

这是炒生炒牛肉的配料。

先放油，放入姜蒜朝天椒，炒出香味，便放入牛肉，炒一分钟，牛肉变色且有焦黄感后，加入盐，生抽，山胡椒油，剁辣椒。

翻炒均匀之后即可出锅。

这是辣椒油的配方，姜蒜，辣椒粉，芝麻，孜然粉，五香粉，十三香。

配好料之后倒入生抽，拌匀。锅烧热油，分三次淋入拌匀的料上，辣椒油就做好了。

接着说下配菜海带丝，海带丝焯水，放入碗中，配好料汁，醋三勺生抽两勺 ，姜蒜适量，朝天椒五个切碎，白糖一勺，香葱切碎三勺。将料汁淋到海带丝上拌匀，配菜海带丝就做好了。

花生米的做法，花生米先用水冲洗一下，微微晕湿，沥干，锅里倒油，倒入花生米翻炒，可以听见花生米炸裂的声音，等花生米略微变色，就可以用小火翻炒。颜色变深后关火装盘。

最后一步，烧水煮粉，粉煮好后，倒入牛腩底汤，放入生炒牛肉的臊子和各种配菜，再煎一个鸡蛋，真是完美。吃一口真是超级满足，超级治愈心情。