八宝酱丁

猪里脊切小丁，豆干切小丁，胡萝卜切小丁，土豆切丁，备用。

猪肉丁用酱油，淀粉，腌制20分钟，炒熟，备用。

花生米油炸成金黄色出锅，冷却去皮，备用。

土豆丁水煮12-15分钟，至熟，撩出备用。

大锅下少量油，加入豆干丁、胡萝卜丁，加入酱油一小勺，糖半小勺，翻炒至熟，加入肉丁，土豆丁，花生米，并加入调料（豆瓣酱1大勺，甜面酱一小勺，水一小碗），中火煮2-3分钟，至锅中留有一点汁，加入1勺辣椒酱，1勺云南辣椒蘸水粉，1勺花椒粉，翻韵。最后加入淀粉水，翻炒挂酱即可出锅。