黄油隔热水全部融化成液体,加入绵白糖、红糖搅拌均匀。
等步骤1的混合液冷却后,加入全蛋液混合均匀。
筛入低筋面粉、可可粉、小苏打(过筛前,几种粉类先混合均匀),用硅胶刮刀混合均匀(看不到干粉即可,不要过度搅拌)
加入耐高温巧克力豆,混合均匀即可。混合好的面团,看着湿,但不粘手。
面团不用放冰箱冷藏,直接手搓成2㎝直径的圆球,表面用耐高温巧克力豆装饰,轻轻一按即可,不用压(烘烤时,会自然变扁)。此配方一共16个,均匀放置在垫有油纸上的烤盘上,建议间隔稍微大点,因为烘焙后面团会变大。(这一步也可以在小面团里加普通巧克力,做成流心巧克力曲奇饼干,热的时候最好吃)
烤箱中层实际180度、15分钟。
冷却后,密封保存。因为未加添加剂,建议2周左右吃完。