榴莲蛋糕盒子——内附戚风蛋糕糊翻拌手法

先做戚风蛋糕片。3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，我分的时候手抖了，蛋清盆里掺进了一块蛋黄，但只要捞出来就行，不影响后面蛋清的打发。

其实也没捞干净😂还能看见右下角的蛋黄，看了很多说掺进一点蛋黄蛋清就打不起来的说法，但看来实际并没有那么严重

蛋黄加10克糖，搅匀

加30克植物油，搅匀

加40克牛奶🥛，搅匀

我都是放一块再搅搅搅，戚风其实没有想象那么困难，只要后面打发的蛋清和蛋黄糊混合的时候，注意手法，其他小细节不用太在意

蛋黄搅匀成这样，要搅均匀

筛入低粉，搅匀的时候不要画圈搅，会让面粉出筋，做出的蛋糕不蓬松，要左右左右之字型混合均匀

蛋清滴入柠檬汁，分三次加糖共35克，打发至出现短小的弯钩……打蛋棒被熊孩子玩丢了一支，我就这样一个腿转了六七分钟……

取三分之一蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把拌好的蛋糕糊全倒回剩下的蛋清里，这样翻👇🏻

一遍抄底翻，一遍转动盆，大约30次左右就能翻匀了，也绝对不会消泡

拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，160°烤30分钟，插入牙签拔出后，牙签上没有湿蛋糕糊就可以了。我用的6寸方子做蛋糕片，虽然抹平后比较薄，但是烤好后用来做盒子刚好。

蛋糕片烤好后倒扣，趁热撕掉油纸放凉。这时候奶油加入30克白糖打发

打的硬挺一点，备用

榴莲肉取出来放到小碗里

捣碎备用

放凉后根据盒子大小切成小片，我是迷你盒子，这个房子可以做5个

看厚度，这是6寸的刚好，所以用8寸方子的话就太厚了

开始组装，一层蛋糕铺底

抹一层奶油

再抹一层榴莲肉，再一层蛋糕，一层奶油，一层榴莲肉，组装完毕

放冰箱冷藏，奶油和榴莲最配！

自己做就是榴莲肉可以放很多😃

冷藏后凉凉的😋