所有材料包括椰子油一起放入面包机搅拌,搅拌到扩展阶段,不需要手套膜。
室温26度左右发酵,发至面团2倍大
一发好的面团,按压不回缩。室温高的夏天,也可以冷藏发酵过夜
面团分割成每个50克
面团滚圆,盖保鲜膜松弛5-10分钟(松弛是为了更好地整形)
松弛好的面团搓成水滴状
水滴状面团(忽略我的粗糙手法😅)
面团正面朝上,轻轻把尾部拉长,自上而下擀长
面团抹上少量有盐黄油,自上而下慢慢卷起来,不要卷太松,稍稍收紧
卷好的牛角状面团,盐面包整形完成
排排坐
入烤箱二次发酵,32度,湿度75%,时间30分钟左右
二发后,烤箱预热200度
200度,烤12-15分钟(不同烤箱的温度和烤制时间不同,自己掌握一下)
外表和底部酥脆,内里松软,咸香可口的盐面包出炉(没有用海盐,我用了少量白芝麻装饰)
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