酸辣凤爪

鸡爪用水洗净，主要是把血水洗干净，用剪刀剪掉脚趾，可以去骨可以剁成三截。然后放入冷水锅中，放入葱姜料酒，大火煮开后小火再煮三分钟去腥，不用盖盖。

柠檬一个切片，把籽取出要不会苦。

大蒜一个剁成蒜末。

小米辣两个，泡椒两个切圈。

以上调料加入香醋、生抽（用量可以根据自己的口味调整），喜欢吃鲜味的也可以加入耗油，加入白糖少许提鲜，加入少量香菜梗，加入几滴香油，一起加入鸡爪中，然后加入水至没过鸡爪，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

也可以根据口味放入葱丝，香菜，泡椒水也可以再放一些，增加泡菜鲜味。冷藏三到六小时就可以吃了，夏天配着冰镇啤酒，又鲜又脆，口感很棒！