香到尖叫的椰蓉酥（万能的手抓饼快手系列）
7.2
综合评分
12
人做过这道菜
dhxxx
用料
香到尖叫的椰蓉酥（万能的手抓饼快手系列）的做法
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将黄油微波炉叮到完全融化为液态，加入白砂糖搅和至图中糊化的状态
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将鸡蛋蛋黄蛋白分离，倒入蛋清6g、蛋黄6g，搅和均匀至上图状态
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加入椰蓉继续搅和均匀，从冰箱取出手抓饼，撕去上层油纸，戴上一次性手套将椰蓉馅均匀涂抹在手抓饼表层，周围留白一圈便于后期擀大饼皮
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盖上另一片手抓饼，用擀面杖隔着油纸轻轻擀大压实（偷懒的小伙伴也可以不擀，我想多做几条且希望两块饼皮更结实合在一起），用菜刀切成14条宽度均匀的条状
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180度预热烤箱，将每一条拿起对折，轻轻压紧，较厚的地方也可以适当拉长，然后从中间往两头（或者一头往另一头）卷成麻花状，刷上剩余的蛋黄液，撒上白芝麻或者砂糖粒
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烤箱上下火180度加热20分钟，待椰蓉条上色至略微焦黄基本就好了，每家烤箱脾气不同，最后几分钟注意观察就好了
小贴士
1. 每一步都需要充分搅和均匀，我只用了一根筷子就搞定了，非常容易上手
2. 有一些方子全程是用全蛋液，但为了最后椰蓉酥表面能更好看，所以我涂的是蛋黄液，因此在最初做了蛋黄蛋清分离的步骤，不在乎的颜值的小伙伴也可以直接用全蛋液
3. 涂椰蓉在手抓饼上动作要快，否则手抓饼容易软化不方便后期操作，隔着一次性手套或保鲜袋不容易沾更好涂，推荐！
4. 留白一圈不涂椰蓉是因为擀饼皮时椰蓉会被挤出来一些，如果完全不留白，椰蓉就会被挤出饼皮
5. 最边上的两条短的不用对折，直接将两条叠在一起卷就好了
6. 放在烤盘上时尽量将扭扭酥摆直，不然烤完定型会弯弯曲曲不好看
2. 有一些方子全程是用全蛋液，但为了最后椰蓉酥表面能更好看，所以我涂的是蛋黄液，因此在最初做了蛋黄蛋清分离的步骤，不在乎的颜值的小伙伴也可以直接用全蛋液
3. 涂椰蓉在手抓饼上动作要快，否则手抓饼容易软化不方便后期操作，隔着一次性手套或保鲜袋不容易沾更好涂，推荐！
4. 留白一圈不涂椰蓉是因为擀饼皮时椰蓉会被挤出来一些，如果完全不留白，椰蓉就会被挤出饼皮
5. 最边上的两条短的不用对折，直接将两条叠在一起卷就好了
6. 放在烤盘上时尽量将扭扭酥摆直，不然烤完定型会弯弯曲曲不好看
