家庭料理-从洗到吃<烤肥肠>

准备好肥肠，一定用戴幅手套，我还配了个口罩。

用流动清水简单冲洗后，从宽口处开始翻面。可以借助水流来翻面(如图)。

翻面后，去除过多的脂肪和不顺眼的地方。

🐷: 要看准后再剪，不要剪破大肠和手套。

撒些面粉，干洗，像洗衣服似的，用力搓搓，冲洗一下。这步重复2~3遍。

用面粉清洗后，在使用大粒盐，同样的方法清洗两遍。

清洗干净后再借助水流翻面，冲洗，沥水，备用。

烧水，放入大酱，胡椒粉，生姜粉，香叶，烧开。

🐷: 家里平时煮猪肉，用来驱味的调料用也可以。

放入已洗得干干净净的大肠。

煮30分钟左右。每隔10分钟上下翻动一下。

🐷: 如果喜欢吃软些的，可以煮的时间在长些。
      我放得水有点多了，能沒过肥肠就行。

煮好后，沥水，稍凉后，开切。

不要切得宽了，不方便咀嚼。

平底锅烧热，放入切好的大肠，大火烤制。

颜色均匀变金黄关火前，撒些胡椒粉和盐调味。

🐷: 可以放些蒜一起烤，味道不错。

配制一份酱料，蘸着吃。