梅干菜千层饼

梅干菜洗净后用温水提前泡开

面粉500克 ，盐一勺，倒入盆中，用筷子从中间划开分成两半

一半开水烫面，一半凉水和面，搅成絮状后加入一勺食用油，揉成光滑偏软的面团，醒面最少20分钟

醒面的过程中处理梅干菜馅，泡好的梅干菜挤干水分，切碎放碗中备用。

小葱的葱绿部分切碎，葱白备用

锅中加一勺猪油化开后放入葱白，中小火炸出葱香味后捞出，没有猪油用食用油也可，用猪油更香。

下入切碎的梅干菜翻炒均匀，然后加入泡梅干菜的水、盐、白糖、生抽、蚝油搅拌，煮至汤汁收干后加入葱花，翻炒均匀，梅干菜馅就好了，盛出备用。

松弛好的面团直接取出，不需要再揉面

将面团压扁，撒干面粉，切成8等份。

取一块面团擀成长条状薄面片，铺上梅干菜馅

两边往中间折，如图

从一头卷起，边拉抻边卷，这样层次会多一些。

卷好后，从中间切开分成两个饼胚。

撒干面粉擀开

平底锅抹少许油，中小火烙至两面微黄即可出锅。

趁热吃更好吃。

一次可以多做一些，吃不完的话用油纸隔开放冰箱冷冻保存，吃的时候不用解冻直接平底锅小火烙三五分钟，很方便。