杨梅先用盐水浸泡1个小时,反复冲洗两遍后用凉开水浸泡20分钟
泡好的杨梅沥出晾干,至少2小时左右,用风扇吹可缩短至1小时。
泡杨梅和晾干杨梅的间隙将洗干净的罐子和盖子上蒸锅,上气后大火蒸3分钟。
熬制糖水。
糖水比例大至为1000ml水:250g冰糖,这个比例甜度是我调整后认为合适的比例,喜甜和不喜甜的可酌情调整。但要注意不能少于200g,久存不变质需要一定甜度的保证。
330ml的瓶子装120-150g杨梅
倒入糖水,9分满即可
拧上瓶盖上锅蒸15分钟
蒸好后汤色已经开始变红,倒扣冷却,不渗漏就表示已经真空。
放置至少半月以上再食用,充分让杨梅的味道与糖水融合
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